Page 162 - En el país del Sol
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En el país del sol: crónicas japonesas de José Juan Tablada
menudo oleaje... Hay verduras que se añaden al
manjar teniendo en cuenta no sólo el sabor
adecuado, sino la armonía del colorido. Y por
todo esto la cocina japonesa es increíblemente
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dispendiosa y un ricohome nipón dilapida en
banquetes tanto como un clubman europeo en
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el Derby o en la mesa del Bac... Un miembro de
la aristocracia de Tokio puede arruinarse en el
restaurant a la moda, en el “Koyo-Kwan”,
pronunciado “Coyoacan” como nombrando el
hermoso pueblo para mí tan amado, que está a
orillas de México...
Pues bien, de esa cocina que alguien ha
declarado “placentera a los ojos como una
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orfebrería culinaria” nos fue servido mucho de
lo mejor; los más preciosos condimentos, algas y
laminarias marinas, raros tubérculos de lirios; un
60 Tablada utiliza en ambos textos la palabra “ricohome”, con sus
variantes gráficas “rico home” y “rico-home”. En vez de actualizar a
“ricohombre”, se decidió dejar “ricohome”.
61 El texto de 1919 dice “del Back” mientras que el de 1900 dice “del
Bac...” ¿Se referirá al juego del bacará?
62 El escritor y artista pintor Félix Régamey, en su obra Le Japon
Pratique. [Nota del autor].
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